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Titolo
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Intervista a Luca Poma
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Nome persona intervistata
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Luca
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Cognome persona intervistata
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Poma
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Professione persona intervistata
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Chef
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Nome intervistatore/intervistatrice
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Vincenzo
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Cognome intervistatore/intervistatrice
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Cammarata
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Contesto di realizzazione
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Ristorante "Da Vittorio", Carloforte
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Modalità di contatto
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Diretto
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Data della registrazione
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25 settembre 2024
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Luogo della registrazione
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Carloforte
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Coordinate di geolocalizzazione
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39.144220428690154, 8.30737093938644
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Presenza di consenso informato
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Sì
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Durata della registrazione
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25:33:00
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Apparecchiatura di registrazione
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Smartphone
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Norme di accesso alla fonte
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Ad uso esclusivo dell'Università di Cagliari
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Norme di utilizzo della fonte
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Fini di ricerca
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Descrizione e temi trattati
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LUCA POMA, in una intervista rilasciata nel corso del LUDiCa 24, affronta i temi legati alle tradizioni culinarie dell'Isola, le contaminazioni, le innovazioni della ristorazione, gli ingredienti, l'invenzione del Pasticcio alla Carlofortina e altri piatti. Si parla anche dei tabù infranti da alcuni piatti creati dagli anni '70 a oggi.
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Lingua/lingue utilizzate
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Italiano
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Documenti di corredo
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Ritratto fotografico di Luca e Tiziana Poma
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Autore della scheda
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Vincenzo Cammarata
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Data di creazione della scheda
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2024-09-27
