Intervista a Luca Poma

Contenuto

Titolo

Nome persona intervistata

Luca

Cognome persona intervistata

Poma

Professione persona intervistata

Chef

Nome intervistatore/intervistatrice

Vincenzo

Cognome intervistatore/intervistatrice

Cammarata

Contesto di realizzazione

Ristorante "Da Vittorio", Carloforte

Modalità di contatto

Diretto

Data della registrazione

September 25, 2024

Luogo della registrazione

Carloforte

Coordinate di geolocalizzazione

39.144220428690154, 8.30737093938644

Presenza di consenso informato

Sì

Durata della registrazione

25:33:00

Apparecchiatura di registrazione

Smartphone

Norme di accesso alla fonte

Ad uso esclusivo dell'Università di Cagliari

Norme di utilizzo della fonte

Fini di ricerca

Descrizione e temi trattati

LUCA POMA, in una intervista rilasciata nel corso del LUDiCa 24, affronta i temi legati alle tradizioni culinarie dell'Isola, le contaminazioni, le innovazioni della ristorazione, gli ingredienti, l'invenzione del Pasticcio alla Carlofortina e altri piatti. Si parla anche dei tabù infranti da alcuni piatti creati dagli anni '70 a oggi.